Sonne Hirsch und Waldhorn – Bebenhausens Gastronomie in diesen Tagen

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Corona, Essen&Trinken, Landhotel Hirsch, Sonne, Waldhorn

Gerne nutzen Gäste wie Einheimische in normalen Zeiten die Angebote der Bebenhausener Gastronomie. Gasthof Sonne, Landhotel Hirsch und Schranners Waldhorn.

Aber dies sind nicht normale Zeiten und noch sind wegen des Corona-Virus die Gaststätten für Besuchende geschlossen. Bei der „Sonne“ heisst es derzeit an der Tür: „Gerne sind wir nach der Schliessungszeit wieder für Sie da.“

Beim Hirsch (siehe Bild rechts, das uns Christof Joachim eingesandt hat), heisst es: „Ihr Hirsch-Team ist, soweit es uns möglich ist, auch in Krisenzeiten für Sie da (…) Scheuen Sie sich nicht, uns anzurufen. Wir sind für Sie da! Martina und Friedrich v. Ow-Wachendorf.“ Wie Schranners Waldhorn bietet der Hirsch die Abgabe vin Speisen auf Vorbestellung von 11-13 und von 17-18 Uhr. Die Aprilkarte und die Osterkarte finden Sie aktuell hier: https://www.hirsch-bebenhausen.de/

Bei Schranners heisst es auf der Webseite: Schranners Waldhorn- zu Hause geniessen!

Liebe Gäste

Viel Platz im paradiesischen Bebenhausen: Silberburg wird verkauft

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Bacher, Eisenhardt, Essen&Trinken, Haug, Heinrich, Heller, Immobilien, Ludwig, Schönbuchstrasse, Schilling, Silberburg-Verlag, Titus Häussermann, Waldhorn

Das Haus des Silberburg-Verlags wird verkauft. Mehr als 700 Quadratmeter Nutzfläche (ca. 350 Quadratmeter Wohnfläche) an einem der schönsten Orte in Baden-Württemberg.

Ein Haus mit Geschichte
In den 173 Jahren seiner Geschichte hat das Haus drei verschiedenen Familien gehört.

Es strahlt wieder ein Stern über Bebenhausen…

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Essen&Trinken, In den Medien, Michelin, Presse, Schranner, Tagblatt, Waldhorn

Wie das Tagblatt meldete, hat Schranners Waldhorn in Bebenhausen jetzt wieder einen Stern im Guide Michelin . Am 30. Januar hatte man dort die Wiedereröffnung gefeiert und Bebenhausener als erste begrüßt. Letzte Woche nun bekamen Schranners einen Anruf, dass ihre Küche wieder mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet ist:

Wieder-Eröffnung des Waldhorn in Bebenhausen

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Bilder, Essen&Trinken, Veranstaltungen, Waldhorn

Das alte Waldhorn mit neuer Aufschrift

Am Sonntag 01. Februar eröffnet das traditionelle Restaurant Waldhorn in Bebenhausen unter der neuen Führung von Max und Marie-Luise Schranner offiziell neu. Dorothea Schulz-Schilling hatte im Waldhorn zum 31. Dezember aufgehört (wie auf Bebenhausen.de berichtet wurde). Schillings bleiben die Eigentümer. Die neuen Pächter haben das Innere schonend modernisiert und nach Abschluss der Renovierungen am Freitag dem 29. Januar die Bebenhausener -über das letzte Mitteilungsblatt des Ortes- zur Wiedereröffnung eingeladen.

Küchenchef Max Schranner begrüsst mit Quiche

Schillings als Eigentümer und Schranners als neue Pächter begrüssten gemeinsam die zahlreichen Gäste aus dem Ort, darunter vier der sieben Ortschaftsräte und neben dem Ortsvorsteher und seinen beiden Stellvertreterinnen auch eine ehemalige Ortsvorsteherin und frühere Ortschaftsräte, neben älteren Herrschaften auch Jugendliche des letzten Konfirmandenjahrgangs. Bei einem Empfang mit Champagner, vegetarischer Quiche (einem Hausrezept der neuen Wirtin) und Spinatcremesüppchen wurden die Räume vorgeführt, in denen Holzpanele und Zinnkrüge und -Teller durch helle Wände mit schwarzweiss-Fotografien des Ortes von einer befreundeten Künstlerin ersetzt wurden. Auch der Name ist schonend modernisiert: „Schranners Waldhorn“ lädt jetzt ein, dessen neue Webseite neben der traditionellen Domain http://waldhorn-bebenhausen.de auch über die neue Adresse http://schranners-waldhorn.de erreichbar ist.

Waldhorn Eröffnungsfeier

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Bilder, Essen&Trinken, Schilling, Schranner, Waldhorn

Waldhorn im Umbau: Traditionsrestaurant öffnet bald wieder

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Essen&Trinken, Schranner, Termine, Waldhorn

Das Waldhorn Bebenhausen hat zum Jahresende gewechselt (wie hier auf Bebenhausen.de berichtet), wird derzeit renoviert (siehe Bild vom 15.01.2014 mit der Tür der Waldhorn-Stube) und am 01. Februar wieder für die Öffentlichkeit geöffnet. Die neue Internetseite an alter Stelle spiegelt das bereits wieder: Domainname wie Gebäude bleiben in Schilling-Besitz, Webseite wie Restaurant werden von Schranners betrieben.

Nach Generationen: Wechsel im Waldhorn

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Essen&Trinken, Schilling, Schulz-Schilling, Waldhorn

Waldhorn – historische Postkarte

Zum Jahresende verlässt Dorothea Schulz-Schilling, die Chefin des Restaurants Waldhorn, Bebenhausen und beendet damit eine Geschichte, die über drei Generationen lang dieses Restaurant in Familienbesitz behielt und aufbaute. Während es sie in den Zollern-Alb-Kreis ziehe heisst es im Tagblatt:

Und auch das Traditions-restaurant habe eine Zukunft. Die neuen Pächter heißen Max und Marie-Luise Schranner. Sie stammt aus der Modehaus-Familie Haidt. Kennengelernt haben sich beide im Hotel Bareiss. Anschließend besuchte sie die Hotelfachschule in Luzern, er arbeitete fünf Jahre in der Schweiz als stellvertretender Küchenchef. Letzte gemeinsame Station war in Ohmden der Landgasthof am Königsweg, ein Restaurant, das mit einem Stern und 15 Gault Millau Punkten ausgezeichnet ist. Dort war Max Schranner Küchenchef, seine Frau für den Service zuständig..

Den Stern im Guide Michelin hatte das Waldhorn bereits vor ziemlich genau einem Jahr verloren (wie hier auf Bebenhausen.de berichtet wurde).

Falsch auf der Tagblatt-Titelseite:

Der Bericht in der heutigen Südwestpresse/Schwäbisches Tagblatt enthält dagegen übrigens gleich mehrere Fehler: Der Stern war nicht im („Hauben“ oder Kochmützen vergebenden) Gault Millau, sondern im (Sterne vergebenden) Guide Michelin – und die Waldhorn-Chefin heisst nicht, wie im Tagblatt mehrfach, „Schwarz-Schilling“ (das war der Name des einstigen Postministers), sondern Dorothea Schulz-Schilling.

Postkarten aus Bebenhausen (6) Waldhorn mit Tankstelle

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Bühler, Historisches, Postkarten, Waldhorn

Aus der Sammlung des Bebenhäusers Heiner Bühler werden Sie hier in diesen Wochen jeweils Freitags eine Postkarte mit historischen Ansichten aus und von Bebenhausen finden.

Diese schwarz-weisse Ansicht, Ansichtskarte 0804 der Sammlung, zeigt im Vordergrund das „Gasthaus zum Waldhorn“ – mit dem Klosterdorf im Hintergrund. Dabei hat das Waldhorn diesmal nicht die zusätzliche Aufschrift „H.Heinrich“, dafür aber eine Tankstelle. Bei dem vor dem Haus abgestellten Auto könnte es sich, wurde mir gesagt, um das von Emil Heller handeln, der einer der ersten im Dorf mit einem Auto gewesen sei – abgesehen vom König von Württemberg natürlich.

Postkarten aus Bebenhausen (4) Gasthof zum Waldhorn

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Bühler, Heinrich, Historisches, Postkarten, Waldhorn

Aus der Sammlung des Bebenhäusers Heiner Bühler werden Sie hier in diesen Wochen jeweils Freitags eine Postkarte mit historischen Ansichten aus und von Bebenhausen finden.

Diese schwarz-weisse Ansicht, Ansichtskarte 0808 der Sammlung, zeigt eine erste Ansicht einer Bebenhauser Gaststätte, mit dem Aufdruck „Bebenhausen, Gasthof zum Waldhorn“. Die Aufschrift auf der Gaststätte selbst sagte zu der Zeit: „Gasthof zum Waldhorn H.Heinrich“.

Kein Stern mehr über Bebenhausen

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Essen&Trinken, In den Medien, SWP, Waldhorn

Die Südwestpresse berichtet über den neuen Guide Michelin 2012 viel Gutes für Südwestdeutschland: „Das Land Baden-Württemberg hat seine Position als Gourmet-Hochburg verteidigt. Nirgendwo gibt es so viele ausgezeichnete Sternelokale wie im Südwesten. Seit gestern sind es stolze 58.“ Ein „Sternelokal“ ist ein mit einem Stern im Gourmet-Führer von Michelin ausgezeichnetes Restaurant. Sterne werden hier, anders als im Hotel-Bereich, nicht automatisch nach bestimmten Kriterien erworben sondern nach Einzelprüfung, vor allem für den Koch (oder die Köchin).
Bei jetzt 58 Sternen im Bundesland hat es allerdings auch Abstriche gegeben: Die meisten Sterne pro EinwohnerInnen hat jetzt wieder unstrittig Baiersbronn, „das Dorf im Schwarzwald“ mit 1 Stern pro 2200 EinwohnerInnen, und nicht mehr das Dorf im Schönbuch, Bebenhausen mit einem Stern für unter 400 EinwohnerInnen.

Die Ulmer Südwestpresse schreibt dazu:

Chefredakteur Ralf Flinkenflügel musste für den jetzt erschienenen „Guide 2013“ so viele Veränderungen vornehmen wie schon lange nicht mehr. Sieben Restaurants konnten nicht mehr mit einem der begehrten Sterne ausgezeichnet werden, weil personelle Veränderungen wie beim „Waldhorn“ in Bebenhausen (…) eine solche Auszeichnung nicht mehr zuließen.

Natürlich werden die Menschen des Ortes und die Gäste im Waldhorn, im Hirsch oder in der Sonne weiter ausgezeichnet bewirtet – aber nun ohne die Auszeichnung im Guide 2013.